春巻き

作り方

• 

  キャベツを千切りに、しいたけは軸を除いて薄切りにする。春雨は茹でて3cmくらいの長さに切る。【A】と【B】はそれぞれ混ぜ合わせておく。

• 

  フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わったら、しいたけとキャベツを加える。キャベツがしんなりするまで炒めたら、韮乃壺蔵と春雨、【A】を加えて混ぜ合わせる。【B】を再びよく混ぜてから少しずつ加え、とろみをつける。

• 

  【のり】の分量を混ぜ合わせる。春巻きの皮を角が手前になるように置き、10等分した具を手前にのせる。手前の角を持って、具をくるむようにかぶせ、左右を内側におり、残った部分をくるっと巻いていく。巻き終わりの角に【のり】をつけてとめる。残りの9本も同様に包む。

• 

  150〜160℃に熱した油でときどき上下を返しながらカリッとするまで5分ほど揚げる。