チヂミ

米粉を使ったサクふわのチヂミ。韮乃壺蔵のピリ辛がアクセント!溶けたチーズもたまらない!

作り方

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  • 1"

    万能ネギは3cmくらいに切り、にんじんは千切りにする。イカとエビは小さめに切っておく。

  • 2"

    ボウルに【生地】の材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。①の野菜と魚介を入れて、【生地】に絡めるように混ぜ合わせる。韮乃壺蔵、チーズも加え、さらに混ぜ合わせる。

  • 3"

    フライパンにごま油大さじ1を熱する。②の半量を2分割してフライパンに広げる。少し焼き色がついたら裏返し、ごま油大さじ1を鍋肌から回し入れ、ときどきフライ返しで押しながら焼く。何度かひっくり返しながら焼き、仕上げに火を強めて表面をカリッと仕上げる。

  • 4"

    残りも同様に焼く。食べやすい大きさに切り分け、混ぜ合わせた【たれ】をつけながら食べる。

    ※この作り方は、フライパンの直径26〜28cmのもので、2枚同時に焼いています。もっと小さなフライパンで焼くときには、ごま油の量を調節し、1枚ずつ4回に分けて焼いてください。

材料 (小4枚分)

【生地】

  • 米粉 … 100g
  • 卵 … 1個
  • 水 … 120ml
  • 塩 … 少々

【たれ】

  • しょうゆ … 大さじ1
  • 酢 … 大さじ1