イカはわたと軟骨を取り除き、胴体は1cmの輪切りに、足は食べやすく切り分ける。キャベツは一口大のざく切りに、パプリカは5mm幅に切る。しめじは石づきを取り、小房に分けておく。【A】のみそだれを混ぜ合わせておく。
フライパンにバターを熱し、イカを炒める。8割くらい火が通ったら、一旦フライパンから取り出す。
フライパンをきれいにしてサラダ油をひき、キャベツを炒める。キャベツがしんなりしてきたら、パプリカとしめじを加え、さらに炒め合わせる。
③のフライパンの中に【A】を入れて、絡めるように炒める。②のイカをフライパンに戻し入れ、混ぜ合わせる。